עוגת טורט עם קצפות ופרי


את העוגה הזו אני מכינה אצלנו בבית בכל יום-הולדת וחג. היא גבוהה, חגיגית, מתוקה ותמיד חביבה על כולם.

אפשר לבחור לעטר אותה בכל פעם בפרי אחר. תהליך ההכנה שלה קצת ארוך, אך שווה את המאמץ...
המצרכים:
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
2 כפות שמן
גרידת לימון מלימון שלם
1 כף תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון
קורט מלח
1 כוס קמח
1 כף אבקת אפייה
המצרכים לסירופ:
1/4 כוס סוכר
3/4 כוס כוס חלב
1 כף תמצית וניל
פרי:
אננס, תות, משמש וכו'...
יש לפרוס את הפרי לחתיכות בינוניות.
*במידה ומשתמשים בפרי טרי, יש לערבב אותו עם מעט סוכר וכף תמצית וניל.
**במידה ומשתמשים בפרי משימורים, יש לסנן את הנוזלים.
המצרכים לקצפת:
2 שמנת מתוקה (500 מ"ל)
1 כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל
2 כפות סוכר
1 כף תמצית וניל


קערה מספר 1:
6 חלבונים
1 כוס סוכר
להקציף בקערת המיקסר תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף מבריק ויציב.


קערה מספר 2:
6 חלמונים
קורט מלח
2 כפות שמן
גרידת קליפת לימון אחד בינוני
1 כף תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון
לערבב היטב יחד, עד לקבלת תערובת אחידה ולהוסיף לקערה מספר 1, בתנועות עטיפה.


קערה מספר 3:
1 כוס קמח מנופה
1 כף אבקת אפייה
לערבב הכל יחד, ולהוסיף לקערה מספר 1 בתנועות עטיפה.
לחמם תנור אפייה לחום של 180 מעלות.
לשמן מעט תבנית אפייה ולאפות בתנור כ - 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי.
להכין את הסירופ והקצפת בשתי קערות נפרדות.
לאחר שהעוגה התקררה, יש להוציא אותה מהסיר, ולהעביר אותה לצלחת.
לפרוס את העוגה לרוחבה ל-שלוש שכבות שוות


אופן בנייה שכבות העוגה:
להניח את השכבה הראשונה בכלי ההגשה
בעזרת כף, לזלוג מהסירופ על שכבת העוגהבעזרת הלקקן, למרוח קצפת על שכבת העוגה
להניח את חתיכות הפרי על הקצפת
להניח את שכבת העוגה הבאה ולחזור על סעיפים - ב, ג, ו – ד4.למרוח בעזרת הלקקן את שאר הקצפת על פני מעטפת העוגה, עד לכיסוי מלא שלה

לפזר את חתיכות הפרי באופן נאה על מעטפת העוגה לקרר את העוגה במקרר, לפחות 5 שעות לפני ההגשה. מומלץ להשתמש בתבנית פעמון לשמירה על הטריות

בתאבון

עוגת שוקולד מדהימה, האורחת הקבועה אצלנו בבית

המתכון המושלם לעוגה הזו הוא של אמא שלי האהובה. כשהייתי ילדה הייתי עוזרת לה להכין אותה ומחכה תמיד לסוף בכדי שאפשר יהייה ללקק את הכף המלאה בשוקולד הנפלא. זאת בהחלט עוגת ילדותי, והיום אני מכינה אותה באופן קבוע למשפחתי האהובה.

נערבב בקערה מספר 1:

2 כוסות קמח מנופה.

2 כוסות סוכר.

1 שקית אבקת - אפייה.

1 כפית סודה לשתייה.

1 כף אבקת שוקולית.

3 כפות קקאו.

לערבב היטב את כל החומרים יחד ולוודא שאין גושים.

 

קערה מספר 2:

1 כוס מים פושרים.

200 גרם מרגרינה/מחמאה/חמאה

להמיס היטב במיקרוגל עד לקבלת נוזל אחיד ולהוסיף לקערה מספר 1, לערבב היטב ולוודא שאין גושים בבלילה.

 

קערה מספר 3:

1 גביע שמנת חמוצה.

2 ביצים.

1 כף תמצית וניל.

לערבב היטב ולהוסיף לקערה מספר 1.

למרוח מעט מרגרינה/מחמאה על תבנית האפייה ולצקת לתוכה את תערובת השוקולד.

לאפות בחום של 180 מעלות צלזיוס (355F), כ - 40 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי.

 

הזיגוג לעוגה:

1 חבילת שוקולד מריר (100 גרם).

1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 גרם).

 

אופן הכנת הזיגוג:

בסיר קטן נמיס את השוקולד המריר ונוסיף אליו את השמנת המתוקה עד לאיחוד התערובת. בעזרת קיסם, נחורר מעט את העוגה בכדי להחדיר אליה את זיגוג השוקולד.

טיפ להעלאת החיוכים בבית- אחרי שיצקנו את בלילת השוקולד לתבנית האפייה נפזר שוקולד-צ'יפס ונדחוף אותם קלות פנימה... יאמי!!!

בתאבון

עוגיות שושנים

את המתכון הפשוט והנפלא הזה של עוגיות פודינג הנמסות בפה, קיבלתי לפני כ- 20 שנה מסבתא מינה האהובה, זיכרונה לברכה. סבתא מינה היתה סבתא של בעלי גיל, אבל מהר מאוד הפכה להיות גם הסבתא שלי, האישה המדהימה הזאת שקמה מהריסות השואה, לימדה אותי הרבה והיא תמיד איתי בלב.

המצרכים למתכון (כ-40 עוגיות)
הבצק:
1 חבילת מרגרינה/ חמאה - 200 גרם.
1 שמנת חמוצה 200 מ"ל.
3 כוסות קמח מנופה.

1 אבקת אפייה
3 חלמונים.
3 כפות סוכר.
לערבב היטב את כל החומרים יחד, ליצור מהבצק עיגול ולעטוף בניילון נצמד ולהשאיר במקרר לשעתיים.
אחרי שהנחנו לבצק להעביר שעתיים במקרר, נחלק אותו ל - 4 חלקים.

הקצף:
3 חלבונים.
3/4 כוס סוכר.

1 חבילת אינסטנט פודינג וניל.
להקציף היטב את החלבונים ולהוסיף הסוכר בהדרגה, להוסיף את האינסטנט וניל עד שנוצר קצף יציב.


לחלק את הבצק ל 4 חלקים, ולרדד כל חלק לעלה על משטח מקומח מעט.
למרוח את הקצף על הבצק ולגלגל לרולדה.

מתקבלות לנו 4 רולדות ממולאות בקצף
לחתוך עד הסוף וכל עוגיה להפוך כך שפתח העוגיה יהייה למטה.
לרפד תבנית בנייר אפייה משומן מעט, לחמם תנור ל- 165 מעלות (330F ), ולאפות כ 30  דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
בתאבון

Pudding Cookies


 I love those delicious cookies that melt in the mouth!

Ingredients:

The dough:

1 pack of margarine / butter - 200 grams.

5 tablespoons of sour cream.

3 cups flour.

3 egg yolks.

3 tablespoons sugar.

Mix all the ingredients together to create a circle from the dough. Wrap the circle in plastic wrap and leave it in the refrigerator for two hours.

After letting the dough sit for two hours in the refrigerator, divide it into 4 parts.

The pudding:

3 egg whites.

3/4 cup sugar.

1 instant vanilla pudding package (80 gr)

Whisk the egg whites well and add the sugar gradually. Add the instant vanilla until a stable pudding is formed.

Divide the foam into 4 parts.

Roll the dough into a leaf.

Apply the pudding onto the dough and roll into rolls.

Cut to the end and turn each cookie so that the opening it will be down.

Pad the pan with slightly oily baking paper, heat the oven to 165°C (330°F), and bake for about 30 minutes until the cookies get a gold color.

Enjoy

עוגיות מגולגלות הנמסות בפה

קבלו מתכון נפלא וקל לעוגיות מושלמות הנמסות בפה, הן חביבות על כל בני-המשפחה ולכן מומלץ להכין כמות כפולה... 

כל אחד והמילוי החביב עליו, באיזה מילוי אתם בוחרים?

מצרכים למתכון (כ-40 עוגיות):​

הבצק:

200 גרם חמאה.

1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)      

1 כף אבקת אפייה

1/2 2  כוסות קמח מנופה.

המילויים לעוגיות לפי בחירה:

  1. 1 כוס ריבת תותים

  2. 1/2 כוס צימוקים.

  3. 1/2 צנצנת ממרח תמרים (225 גרם)

  4. 1 כוס ממרח שוקולד שאוהבים.

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את החומרים לבצק עד לקבלת בצק אחיד. יוצרים ממנו עיגול, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים - שלוש.

2. אחרי שהבצק שלנו נח נחלק אותו ל- 3 כדורים, ונניח אותם על משטח מקומח קלות.

3. מחממים תנור ל 180 מעלות, (355F ). 

4. על נייר אפייה מקומח קלות מרדדים כל כדור לעלה בעובי של כ 1/2 ס"מ, ומורחים עליו את המילוי שבחרנו.

5. מגלגלים בעדינות לרולדה ונניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומרוססת במעט תרסיס שמן, כאשר התפר כלפי מטה.

6. בעזרת סכין מסמנים חריצים (לא עד הסוף), בכדי שיהייה יותר קל לאחר האפייה לחתוך את הרולדות שלנו. אופים כ- 35-40 דקות, עד להזהבה.

7. לאחר שהעוגיות התקררו נפרוס אותן, נקשט באבקת-סוכר ונשמור בכלי אטום.   

בתאבון

עוגיות שוקולד צ'יפס ממכרות

לפני שאתם מכינים את העוגיות האלו כדאי שתדעו שהן ממכרות! 

בכל ביס הפה מתמלא בטעמים והשוקולד נמס בפה, אני ממליצה להכפיל כמויות מראש אז בואו נתחיל...

המצרכים:

קערה מספר 1:

150 גרם חמאה רכה

½ כוס סוכר לבן

¾ כוס סוכר חום

1 ביצה

לערבב את כל המצרכים ביחד

קערה מספר 2:

½ 1 כוסות קמח

½ כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפייה

¼ כוס אבקת קקאו

1 כוס שוקולד צ'יפס

לערבב את כל המצרכים ביחד ולהוסיף לקערה מספר 1

1 לחמם תנור ל 160 מעלות (335), להכין תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה ולהניח כל פעם כף מהבלילהעל התבנית ליצירת העוגיות.

2 לאפות 10 דקות ולהוציא את העוגיות בעזרת לקקן אפייה ולהניחן על מגש להתקררות.

3 לאחר כשהעוגיות התקררו ניתן להעבירם לכלי אטום.

בתאבון

עוגת-תפוחים מושלמת

העוגה הזו הולכת להיות העוגת-תפוחים הקבועה שלכם, ולא רק בגלל שהיא כזאת גבוהה ויפה אלא גם בגלל שהיא ריחנית וטעימה מאוד. אופן הכנתה הוא פשוט וקל והיא אפילו פרווה. האורחים לא יפסיקו להחמיא לכם!זהירות... היא מתחסלת בצ'יק...

המצרכים:

3 כוסות קמח מנופה.

3 כפיות אבקת אפייה.

2 כוסות סוכר.

1 כוס שמן ירקות.

1/2 כוס מיץ תפוזים/מיץ לימון טרי

2.5 כפיות תמצית וניל.

4 ביצים.

4 תפוחי-עץ גדולים

1 כפית קינמון.

1 כפית מיץ לימון.

1 כוס צימוקים.

קישוט העוגה:

אבקת סוכר

אופן ההכנה: 

1.לקלף את תפוחי-העץ, לנקות מגרעינים ולחתוך אותם לפרוסות דקות.  להניח אותם בקערה עם הקינמון, מיץ לימון, צימוקים וחצי כוס סוכר ולערבב היטב.

2.לערבב בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפייה, 1.5 כוסות סוכר, השמן, מיץ תפוזים, תמצית וניל והביצים  עד לקבלת תערובת אחידה.

3.להוסיף את תערובת התפוחים לקערת הבלילה, ולערבב. 

4.לאפות בחום של 170 מעלות (350F), כ- 45-50 דקות.                               

4.לאחר שהעוגה התקררה בתבנית, אפשר לקשט אותה עם אבקת סוכר.

צ'יפס אפוי מבננה פלנטיין

הצ'יפס הזה הוא כ"כ טעים שאני תמיד מצטערת שלא הכנתי כמות גדולה יותר... כדאי לקנות בננות מסוג פלנטיין ירוקות, אך גם הצהובות טעימות מאוד.

המצרכים: 4 בננות ירוקות מסוג פלנטיין (PLANTAIN)

מלח גס

שמן זית

אופן ההכנה:

מקלפים את הבננות, ובעזרת מנדולינה פורסים אותן לפרוסות דקות.

 בתבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה מורחים מעט שמן זית, מניחים את פרוסות הפלנטיין, שופכים מעל מעט שמן זית, מפזרים מלח גס ומכניסים לתנור ל  20 - 25  בחום של 180 מעלות (355).

לחם טחינה ואגוזי-מלך

לחם טחינה בריא ומתקתק, כמה דקות הכנה והוא אצלכם על השולחן!

המצרכים:

3 ביצים

1 כפית אבקת אפייה

3 כפות ממרח תמרים

קורט קינמון

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

2 כפות צימוקים

6 כפות טחינה גולמית

אופן ההכנה:

1. לערבב בקערה את כל המצרכים ביחד עד לקבלת עיסה אחידה.

2. לרסס תבנית אפייה במעט תרסיס שמן, ולשפוך לתוכה את הבלילה.

3. לאפות בחום של 175 מעלות (350F), במשך כ 25 דקות.

עוגיות מזרחיות

אני זוכרת את העוגיות האלו שסבתא שלי היתה מגישה על מגש גדול, שעליו היה מונח קנקן תה מהביל ורותח עם נענע טרייה וריחנית. אלו עוגיות טובות ותמיד טוב להגיש אותן לאורחים ולבני הבית.

המצרכים:

3 כוסות קמח

1 כף אבקת אפייה

1/2 כוס סוכר

100 גרם מרגרינה/מחמאה מומסת

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מיץ תפוזים

גרידת קליפת לימון מחצי לימון 

4 כפות קוקוס (לבחירה)

4 כפות שומשום

אופן ההכנה:

1. לערבב בקערה את כל החומרים ביחד עד לקבלת בצק אחיד, לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניסו למקרר ל 10 דקות.

2. לרדד את הבצק על נייר אפייה לעובי של 1/2 ס"מ.

3. להניח את חורצן העוגיות על הבצק לקבלת הצורות.

4. להכין תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ולהעביר את העוגיות בעזרת סכין לתבנית המרופדת במרווח של 1 ס"מ בין העוגיות.

5. לחמם את התנור ל 150 מעלות (300), ולאפות כ 20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

עוגת קרמבו

שלוש שכבות של עונג מתוק

העוגה הנפלאה הזו מורכבת משלוש שכבות של עונג. זה מתחיל מבסיס העוגה הדביק מעט,  ממשיך לשמנת המתוקה המתערבלת לה לקצף מדהים עם אבקת - הפודינג הריחנית ונגמר בים של שוקולד חם... תענוג!

את המתכון הנפלא הזה קיבלתי מסבתא מינה האהובה זכרונה-לברכה לפני כ - 17 שנה, קצת אחרי החתונה שלי ושל בעלי גיל. וגם היום אחרי כ"כ הרבה שנים, המשפחה שלי שמחה לזלול את העוגה הזו וללקק את האצבעות...

 

המצרכים: 

שכבה מספר 1 הבצק:

5 חלמונים.

5 כפות סוכר.

1 1/2 כפות אבקת קקאו.

3 כפות גדושות קורנפלור 

1 כף אבקת אפייה

2 כפות תמצית וניל

1 כף קוניאק

מערבבים בקערה את כל החומרים ביחד.

2. להקציף 5 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב, אך לא נוקשה. לערבב את הקצף יחד עם החומרים לבצק.

לרסס תבנית אפייה עם תרסיס שמן.

לאפות כ - 20 דקות בחום של 165 מעלות (330F ), עד שקיסם שננעץ בפנים יוצא נקי.

***כשהעוגה עדיין חמה משחררים את שוליה מהתבנית בעזרת סכין. בזמן האפייה העוגה עולה למעלה, ולאחר האפייה העוגה תתקרר ותרד למטה וזה בסדר.

 

שכבה מספר 2 הקצפת:

500 מ"ל שמנת מתוקה.

1 חבילת אינסטנט וניל (80 גרם)

3/4 כוס חלב.

לערבב היטב במיקסר עד לקבלת קצפת יציבה, וכשהבצק קר למרוח מעליו את הקצפת.

 

שכבה מספר 3 קרם השוקולד:

100 גרם שוקולד מריר.

1 כף אבקת קקאו.

2 כפות סוכר.

3 כפות מים.

2 כפות יין אדום.

50 גרם חמאה

לבשל בסיר על אש קטנה את כל החומרים יחד ולמרוח על העוגה כשהקרם חם.

מכניסים את העוגה למקרר לכל הלילה, או לפחות ל 5-4 שעות לפחות לפני ההגשה. מומלץ לפרוס את העוגה עם סכין טבולה במים חמים.

  • FaceBook Page
  • instgram