מרק עדשים כתומות

המרק הזה נולד מתוך רעב שהתחיל להציק לי בשעת -הצהריים. לא משהו רציני, הרי מי שמכיר אותי מקרוב יודע שרוב הזמן אני חושבת על אוכל (מה לאכול ומתי כבר אשב לאכול את זה😉)מזג-האוויר בישר על יום סגרירי וקר ורק התבקש היה שאכין אוכל חם ומנחם, ומה מתאים יותר ממרק מהביל וחם בימים קרים שכאלו?... התוצאה והמתכון מונחים לפניכם:

המצרכים:

2 כוסות עדשים אדומות.
1 בצל גדול. לקלף, לשטוף ולחתוך לקוביות קטנות.

5 שיני שום קלופות וקצוצות.
3 גבעולי סלרי עם העלים שטופים.
½ זר שמיר שטוף.

½ צרור פטרוזליה שטופה.

1 ראש כרובית חתוכה לפרחים קטנים.
7  כוסות מים רותחים.
1 לימון בינוני, טרי.
מעט שמן.

התיבול:

1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל-שחור, 1 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית כורכום, 2 כפיות אבקת מרק-עוף פרווה.

אופן ההכנה:

1. לשטוף היטב את העדשים האדומות במסננת מתחת לברז מים כמספר דקות.

2. לקצוץ ולשטוף את הבצל ולטגן אותו עם מעט שמן רגיל עד להזהבה, להוסיף את שיני-השום הקצוצות, את גבעולי הסלרי, השמיר, פרחי הכרובית, והפטרוזיליה. 

3. להוסיף את העדשים השטופות.

4. להוסיף את המים הרותחים, לתבל ולערבב היטב. לבשל בסיר מכוסה על אש בינונית כ- 30 דקות.

5. לקראת סוף הבישול לסחוט לימון עסיסי למרק ולערבב.​

6. לתת למרק להתקרר מעט ולהעביר את תכולת-הסיר למעבד מזון ולטחון היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
בתאבון

 

מרק עגבניות מושלם

המרק הנפלא הזה אהוב במיוחד על בעלי. הוא פשוט להכנה, וטעים מאוד אז בואו נתחיל!

המצרכים:

3.5 כפות מחמאה / מרגרינה

2 כפות קמח

170 גרם רסק עגבניות

5 כפות סוכר

1 עגבנייה טרייה מגורדת בפומפייה

¾ כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 כף אורגנו טרי

6 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. להמיס  בסיר את המרגרינה, להוסיף את הקמח וליצור רביכה.

2. להוסיף את המים ואת שאר המצרכים בהדרגה, לבחוש מידי פעם ולבשל 15 דקות.​

בתאבון

 

תפוחי-אדמה אפויים בתנור

תפוחי-האדמה המושלמים האלו קלים להכנה, וקוצרים מחמאות בכל פעם מחדש!

המצרכים:​​

8 תפוחי-אדמה בינוניים, שטופים היטב ולא קלופים

שמן זית

מלח גס

פלפל שחור גרוס טרי

3 – 4 גבעולי רוזמרין טריים

אופן ההכנה:​

1. לרפד תבנית אפייה בנייר אפייה ולמרוח עליו 2 כפות שמן-זית

2. לפרוס את תפוחי-האדמה לפרוסות דקות, לסדר אותן בשורות בתבנית, כאשר כל פרוסה מכסה כחצי מהפרוסה השנייה.

3. לפזר מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי, לבזוק שמן-זית בנדיבות על כל הפרוסות.

4. לאפות בחום של 180 מעלות (355) כ 40 – 45 דקות.

בתאבון

קוסקוס מדהים אורגינל

אחד המאכלים המזוהים יותר עם טעמי ילדותי הוא המעדן הזה - הקוסקוס. בכל יום שישי בבוקר סבתא היתה משקימה קום ומתחילה בהכנות קדחתניות לכבוד השבת. כשהסירים היו שרים את שירתם הנעימה של בישול מעדנים, היא היתה מכינה את המרק (ברודו), ומעליו היתה מניחה את מסננת הברזל.  זה היה בישול ארוך ודרש ידיים מיומנות וכמובן זמן. בשלב שהקוסקוס היה בחצי זמן הבישול שלו, סבתא היתה מעבירה את הסולת דרך נפה (קוסקוסייר), ומסננת אותו. לאחר מכן היתה מחזירה את הקוסקוס למסננת הברזל לעוד זמן של בישול ושוב מעבירה אותו דרך הקוסקוסייר עד שהתקבלו גרגרים דקים ואווריריים במיוחד. היום אני מכינה קוסקוס נפלא למשפחתי האהובה בדרך קצרה יותר, וטעימה לא פחות לדעתי אז הינה הסוד לפניכם:

המצרכים:

4 כוסות סולת

1 כף מלח

½ כוס שמן

4 כוסות מים רותחים​

נפה לקוסקוס (קוסקוסייר)

אופן ההכנה:

1. לערבב בקערה המתאימה למיקרוגל את כל החומרים ביחד, ולכניסה למיקרוגל עם מכסה ל 4 דקות חימום.

2. להוציא את הקערה מהמיקרוגל, לערבב היטב בעזרת מזלג ולהחזיר את הקערה למיקרוגל עם מכסה ל 4 דקות נוספות.

3. לערבב את הקוסקוס בעזרת מזלג, ולתת לו להתקרר.

4. להעביר את הקוסקוס דרך הנפה (קוסקוסייר), עד לקבלת קוסקוס חלק וללא גושים.

בתאבון

ירקות אפויים בתנור

המצרכים:

3 תפוחי-אדמה קטנים

2 קישואים

2 בטטות קלופות

2 גזרים קלופים

½ כרובית שטופה וחתוכה לפרחים

½ דלורית קלופה

התיבול לירקות – לערבב בקערה:

8 כפות שמן-זית

1 ½ כפיות מלח גס

½ כפית כורכום

2 כפות פפריקה מתוקה בשמן

פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

  1. לפרוס את כל הירקות לעיגולים ולהניחם בתבנית המרופדת בנייר אפייה המרוח במעט שמן-זית.

  2. לבזוק את תערובת התבלינים על הירקות.

  3. לאפות בחום 215 מעלות (420) כאשר התבנית מכוסה בנייר כסף, במשך 30 דקות.

  4. להוריד את הכיסוי מהתבנית, להניח על הירקות 2 גבעולי רוזמרין טרי ולהמשיך לאפות (ללא כיסוי) עוד כ 25-30 דקות.

בתאבון

פסטה ברוטב פסטו

מחפשים להכין משהו טעים וזריז לארוחת-הערב? רוצים משהו קל לארוחת-הצהריים? הינה מצאתם פסטה ברוטב פסטו ועם סלט קצוץ טרי זאת ארוחה קלילה וטעימה אז בואו נתחיל!

המצרכים:

1 חבילת פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

2 חבילות עלי בזיליקום

4 כפות צנוברים

5 כפות שמן-זית

1 כפית מלח גס

פלפל שחור גרוס טרי

2 שיני שום

המצרכים לבישול הרוטב:

1 שמנת מתוקה

5 כפות גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה:

  1. להכניס לבלנדר את הבזיליקום, הצנוברים, שמן-זית, שיני השום והמלח והפלפל השחור עד לקבלת משחה סמיכה.

  2. לחמם בסיר את השמנת המתוקה ואת הגבינת פרמזן המגורדת, ולהוסיף את התערובת הסמיכה.

  3. לערבב ולתת להגיע לרתיחה עדינה כ 3 דקות.

  4. לערבב את הרוטב עם הפסטה, ולהגיש חם.

בתאבון

תבשיל עדשים ירוקות


תבשיל נפלא של  עדשים ירוקות עם ירקות. תוספת בריאה ומזינה שילדים (וגם המבוגרים), מאוד אוהבים...

מכירים את זה שיש דברים שלא הייתם מעלים על דעתכם שהילדים שלכם יאכלו? אז זה הסיפור עם התבשיל הנפלא הזה - לפני מספר שנים, שבני הקטן נועם היה בגן של נעמי המקסימה (שלא היתה רק הגננת של הילדים בגן אלא ממש סבתא שלהם), הוזמנו לחגוג את יום-האם בגן וכחלק מהארוחה שהוגשה שם, הוגש גם התבשיל הנפלא הזה. להפתעתי כל הילדים (כולל את הילדים שלי), אכלו הכל ועוד ביקשו תוספת! בזכות הטריק של נעמי לא מרגישים בירקות והמרקם של התבשיל הוא חלק ולכן הילדים כל-כך אוהבים אותו. 

מאז הגן של נעמי היקרה כבר נסגר אבל עדיין, בבית שלנו קוראים לתבשיל הזה "תבשיל העדשים מהגן של נעמי". 

המצרכים:

2 כוסות עדשים ירוקות,  (להשרות במים כשעתיים לפחות).

7 שיני שום קצוצות.

 1 זר כוסברה קצוצה.

 לגרד בפומפיה- 1 בצל גדול, 1 גזר גדול, 1 תפוח-אדמה.

 4 1/2 כוסות מים.

 מעט שמן לטיגון.

 1 לימון. (את מיץ הלימון מוסיפים 10 דקות לפני סיום הבישול).

התיבול:

1 כף אבקת מרק-עוף.

1/4 כפית כמון. 

1 כפית מלח.

 פלפל שחור.

אופן ההכנה: לחמם שמן בסיר, לטגן את הבצל המגורד עד להזהבה ולהוסיף את הגזר, השום הכוסברה ותפוח-האדמה המגורדים ולערבב היטב.

להוסיף את המים לסיר שייכסו את העדשים וקצת יותר. לתבל באבקת-מרק עוף, כמון, מלח ופלפל. להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש בינונית כ- 35 דקות עד שהתבשיל מסמיך והעדשים רכות.

10 דקות לפני כיבוי האש לסחוט את הלימון ולהוסיף את המיץ העסיסי לתבשיל.

***חשוב לערבב היטב את התבשיל לכל אורך הבישול בכדי שלא יידבק לסיר.

בתיאבון 

מרק עוף עם ירקות


המרק הנפלא הזה נותן תחושה של בית. מההתחלה שהאדים מתחילים להפיץ את ריח הבישול ועד הרגע שבו יושבים ביחד לאכול ממנו. אתם יכולים להגיש אותו עם קוסקוס או עם שקדי מרק ופשוט להתחיל להתגעגע...

המצרכים: 

2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים

2 תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לרבעים

2 קישואים חתוכים לעיגולים

1/2 דלורית

1 בצל קלוף וחתוך לרבעים

1 זר פטרוזיליה

1 זר כוסברה

1/2 ראש סלרי עם העלים

1 שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך

8 - 10 חתיכות עוף (כנפיים, רגליים, גרון וכו'...)

התיבול:

 1 כפית כורכום

1 כפית סוכר

1 1/2 כפות מלח גס

8 גרגרים שלמים של פלפל שחור אנגלי

2 עלי דפנה 

אופן ההכנה:

1 לרפד את תחתית הסיר בזרי הכוסברה והפטרוזיליה.

2 להניח עליהם את חלקי העוף.

3 לסדר את כל הירקות בתוך הסיר ולתבל בכורכום, סוכר, מלח גס, פלפל שחור גרגרים ועלי דפנה.

4 להוסיף לסיר 7 כוסות מים מהברז (לא חמים)ץ

5 להביא את המרק לרתיחה ולאחר כ 10 - 15 דקות בישול, יש לנקות את הליכלוך שיוצא מחלקי העוף בעזרת כף.

6 להנמיך את האש ולבשל את המרק על אש בינונית וברתיחה עדינה כ 45 דקות.

ניתן להוסיף כוס גרגרי חומוס שהושרו 24 שעות מראש, ובושלו כ 30 דקות בנפרד.

בתאבון

בייגל ירושלמי

איך אני אוהבת בייגל ירושלמי חם וטרי, וכשמכינים אותו בבית אפשר לנגוס בו ישר כשהוא יוצא מהתנור יאמי!

המתכון הוא ל -4 בייגלים

החומרים לבצק: 4 כוסות קמח מנופה.

                          1 1/2 כוסות מים או חלב חמים.              

                          1 כף שמרים יבשים.

                          4 כפות סוכר. 

                          3 כפות שמן.

                          1/2 כף מלח.

לציפוי: ביצה טרופה.

            צלוחית עם סומסום ומלח.

            צלוחית עם זעתר.

אופן ההכנה: לערבב את כל החומרים לבצק יחד עד שנקבל בצק אחיד וחלק. אם המרקם דביק מידי ניתן להוסיף במתינות עוד כף קמח. לכסות במגבת ולהניח להתפחה כ- 40 דקות.

נחלק את הבצק ל-4 כדורים, בעזרת הידיים נקרוץ חור בכל כדור ובעדינות נפתח לצורה של בייגל. נניח את הבייגל על תבנית עם נייר אפייה משומן להתפחה ל- 40 דקות ונכסה במגבת.

נמרח את הביצה הטרופה ונפזר את תערובת הסומסום והמלח / הזעתר על הבייגל.

נאפה בתנור בחום של 180 מעלות (355F) כ-20 דקות עד להזהבה.

בתאבון

  

קינואה עם כרובית וגזר

 

המצרכים: 1 כוס קינואה אורגנית, (יש להשרות את הקינואה כ- 30 דקות לפני הבישול).

                 4 גזרים מקולפים ומגורדים בפומפיה.

                 1/2 ראש  כרובית מפורקת לפרחים.   

                 1 1/2 כוסות מים רותחים.    

   

התיבול: 1 כפית מלח.

             1 כפית פפריקה מתוקה בשמן.

             1/4 כפית כורכום.

             פלפל שחור.

אופן ההכנה: נחמם בסיר מעט שמן ונטגן את הגזר המגורד ופרחי-הכרובית יחד.

נסנן את המים מהקינואה שהיתה בהשריה, ונוסיף אותה לסיר ל - 2 דקות טיגון. נתבל במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה והכורכום ונוסיף את המים הרותחים ונערבב. כשרותח, נכסה את הסיר במכסה שלו  ומעליו נניח מגבת. ננמיך לאש נמוכה ונבשל 20 דקות. נניח לקינואה לנוח עוד 20 דקות (אחרי שכיבינו את האש), מבלי שנפתח את המכסה.

  

מג'דרה

 

אוהבים אורז?

אחד המאכלים שאני הכי אוהבת זה אורז... אורז לבן, אורז עם ירקות, אורז דביק של סושי, אורז אדום וגם אורז צהוב עם עדשים – מג'דרה. יש משהו בפחמימה הזו שנותן נחמה ורוגע לגוף ולנשמה...

א. המצרכים: 1 כוס עדשים ירוקות – להשרות את העדשים בקערה עם מים כשעתיים.

לאחר ההשרייה יש לבשל את העדשים בסיר עם מים רותחים כ – 25 דקות, לשטוף אותן תחת מי ברז ולסנן מנוזלים.

ב. 1 בצל גדול לקצוץ ולטגן אותו במעט שמן, ולהניח בצד להתקררות.

ג.  2 כוסות אורז בסמטי

4 כפות שמן

1 כף כורכום

½ 1 כפיות מלח גס

1 כפית אבקת מרק עוף

4 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה: 1. לחמם את השמן בסיר ולהוסיף את האורז.

2. לתבל בכורכום, מלח, אבקת מרק עוף, ולערבב.

3. להוסיף 4 כוסות מים רותחים, לערבב ולכסות את הסיר עם מכסה ומעל המכסה להניח מגבת.

4. לבשל את האורז כ 18 דקות על אש נמוכה.

5. כשהאורז מוכן נשאיר את המכסה סגור עוד 15 דקות, ולאחר-מכן נוסיף אליו את הבצל המטוגן והעדשים ולערבב.

  

מרק סיני חמוץ-חריף

אני מאוד אוהבת אוכל סיני ובעיקר את המרק הטעים הזה, אז החלטתי להרים את הכפפה ולנסות לראשונה להכין אותו בעצמי. להפתעתי הרבה גיליתי שהרבה יותר קל להכין אותו ממה שחשבתי והוא

!גם יותר טעים בהכנה הביתית. איזה כיף שיש מרק נפלא בבית

המצרכים (כ-6 מנות):
 5 כוסות מים רותחים
 3 כפות אבקת מרק עוף פרווה
¼ כוס רוטב סויה דלת-סודיום
¼ כוס חומץ אורז
 1 כף סוכר
½ 1 כפות פלפל חריף קצוץ דק
½ גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
 1 קופסאת פטריות (226 גרם)
 1 חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
 1 כוס נבטים

½ כוס אפונה טרייה
 1 כף זנגביל טרי וקצוץ
 3 בצל ירוק קצוץ
 1 גזר קלוף וחתוך לגפרורים
 1 חלבון ביצה
 2 כפות עמילן תירס מדוללות במעט מים פושרים

 1 חבילת נודלס

***אפשר להפוך את המרק הנפלא הזה למנה צמחונית בקלות ע"י החלפת העוף בטופו


אופן ההכנה:
1. להרתיח את המים עם אבקת המרק מספר דקות, להוסיף למרק את כל החומרים למעט החלבון ביצה והעמילן תירס ולבשל כחמש דקות.

2. להזליף את החלבון ביצה למרק תוך כדי ערבוב מתמיד, לערבב את עמילן התירס עם מעט מים ולהזליפו למרק תוך כדי ערבוב.

3. לבשל על אש מתונה כ-15 דקות.

4. בסיר נפרד נבשל את הנודלס לפי הוראות היצרן ונסנן את המים, ניתן לקשט את המרק עם בצל ירוק.

  

מרק בצל נפלא

 

אני מאוד אוהבת מרק בצל טעים שנותן תחושה נעימה של בית וחמימות... תכינו את הקרוטונים מראש ויש לכם מנה טובה ומשביעה!

המצרכים למתכון: (כ-6 מנות):

5 בצלים גדולים.

2 שיני שום כתושות.

2 כפות אבקת מרק בצל.

1/2 כפית מלח.

1/4 כפית פלפל שחור.

50 גרם חמאה או מחמאה.

1/2 5 כוסות מים חמים.

1/2 כוס מים קרים.

1/2 2 כפות קמח.

1 זר עירית טרייה.

*לגירסה חלבית ניתן להוסיף גבינה צהובה מגוררת בזמן ההגשה.

*מומלץ להגיש עם קרוטונים או לחם קלוי בצד.

אופן הכנת המתכון:

1. לקלף את הבצלים, לחתוך אותם לחצי ולפרוס לרצועות דקות.

2. לחמם את החמאה בסיר ולהוסיף את רצועות הבצל, לאדות על אש בינונית כ-20 דקות ולהוסיף את שיני השום הכתושות.

3. לערבב בקערה את הקמח עם המים הקרים עד לקבלת עיסה ללא גושים ולשפוך את התערובת לסיר.

4. להוסיף לסיר את המים החמים, האבקת מרק בצל, המלח והפלפל השחור ולהביא את המרק לרתיחה עדינה.

5. לבשל את המרק כ-35 דקות על אש בינונית ולהגיש חם.