עוף בסויה ודבש


העוף ברוטב הנפלא והפשוט הזה הוא אחד המועדפים אצלנו בבית. מדובר בשילוב עדין של טעם מתקתק המגיע מהדבש האורגני והסוכר החום, לבין המליחות העדינה של רוטב הסויה והארומה של הזנגביל. זהו מתכון קל (שכל אחד יכול להכין). אני אוהבת לשלב בו משמשים מיובשים או תפוחי-עץ, (מה שיש בבית). מומלץ להגיש לצד אורז או פירה תפוחי-אדמה שייספוגו אליהם את הרוטב הטעים.


המצרכים למתכון: (כ- 8 מנות)
½ קילו שוקיים עוף מנוקות.
½  קילו כנפיים עוף מנוקות.
½ כוס יין לבן.
1/3 כוס דבש.
1/3 כוס סויה דלת-סודיום.
3 כפות חומץ.
8 שיני שום קלופות וחתוכות לחצי.
½ 1  כפות סוכר חום.
½  כפית פלפל שחור.
 1 כפית זנגביל פרוס דק.
10 משמשים מיובשים או 2 תפוחים פרוסים דק.
אופן ההכנה:

  1. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים יחד, ומוסיפים אליהם את חלקי העוף.

  2. מניחים במקרר ומשרים כ-3 שעות לספיגת הטעמים.

  3. נסדר את חלקי העוף בתבנית שריפדנו בנייר אפייה, ונוסיף אליה את הרוטב.

  4. נחמם את התנור ל – 190 מעלות צלזיוס, (375 מעלות פרנייט).

  5. אופים את העוף כשעה, והופכים מידי פעם עד להשחמה יפה.​​​

בתאבון!

 

דגים חריפים אש!

איך אני אוהבת דגים! סיר דגים חריפים וטעימים המתאימים בכל יום בשבוע, וביום שישי הם מתאימים במיוחד לניגוב עם החלה הטרייה והריחנית...

 ​

המצרכים:

10 נתחי סלמון כל נתח כ- 120 גרם / Ounce 4.

4 גזרים מקולפים וחתוכים למקלות.

 5 פלפלים חריפים נקיים מגרעינים וחתוכים לרצועות.

1 גמבה אדומה נקייה מגרעינים וחתוכה לרצועות.

1 פלפל כתום נקי מגרעינים וחתוך לרצועות.

7 שיני שום מקולפות וחצויות לחצי.

1 זר פטרוזיליה קצוצה.

1 כוס גרגרי חומוס (שהושרו במים כ-24 שעות מראש ובושלו במים בנפרד כ- 25 דקות).

2 כוסות מים רותחים.

שמן.

התיבול: 5 כפיות פפריקה מתוקה בשמן.

1 כף מלח.

1/4 כפית כורכום.

2 כפיות מיץ לימון טרי.

אופן ההכנה:

  1.  נשרה את נתחי הסלמון בצלחת עם מיץ לימון כ-15 דקות.

  2. נחמם בסיר את השמן ונטגן את הפלפלים החריפים עד להזהבתם. נוסיף את שיני השום, את הגזרים ואת הפלפל האדום והכתום ונמשיך בטיגון עד להזהבת כל הירקות.

  3. נתבל בפפריקה המתוקה, המלח והכורכום נערבב וניתן לירקות לספוג את הטעמים עוד מספר דקות.

  4. נוסיף את המים הרותחים, גרגרי החומוס והמיץ לימון ונביא את התבשיל לרתיחה עדינה.

  5. נוסיף את נתחי הסלמון, נפזר את הפטרוזיליה מעליו ונסגור את מכסה הסיר.

  6. נבשל את הדג כ - 25 -20 דקות על אש בינונית, מידי פעם ננענע בעדינות את הסיר בכדי שכל הנתחים ייכוסו ברוטב.

בתיאבון

קציצות בשר ברוטב-עגבניות, טעימות בטירוף!

המצרכים: ½ קילו בשר טחון הודו

½ קילו בשר טחון בקר

1 קופסת רסק עגבניות (170 גרם)

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים

המצרכים לתערובת הירוקה: 1 זר כוסברה שטוף

1 זר פטרוזילה שטוף

1 בצל

10 שיני שום

4 גבעולי סלרי עם העלים

את התערובת הירוקה נכניס לבלנדר עד לקבלת עיסה אחידה.

בנפרד – לרסק 3 עגבניות בבלנדר עד לקבלת עיסה אחידה.

התבלינים לתערובת הבשר: 1 כפית כמון

½ כפית כורכום

1 כף אבקת מרק עוף

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

מעט קינמון

½ כפית מלח

פלפל שחור

התבלינים לרוטב הקציצות: ½ כפית כמון

½ כפית כורכום

½ כפית מלח גס

1 כפית אבקת מרק עוף

1 כפית סוכר

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

קורט קינמון

אופן ההכנה: 1. להניח 4 כפות מהתערובת הירוקה בתוך הסיר, ולטגן כ 2 דקות עד להזהבה קלה של התערובת.

2. להוסיף לסיר - 3 כוסות מים, 1 קופסת רסק עגבניות, 2 תפוחי אדמה חתוכים לתבל ולהוסיף את העגבניות המרוסקות ולהביא לרתיחה עדינה.

3. לערבב את הבשר עם התערובת הירוקה, לגלגל קציצות קטנות ולבשל אותן כ 30 דקות.

מומלץ להגיש עם אורז לבן, או קוסקוס  בתאבון!

 

דג סלמון אפוי בדבש, חרדל ומייפל

המצרכים:

10 נתחי סלמון, כל נתח כ 120 גרם

מיץ לימון טרי להשריית הדג

1 כף חרדל

5 כפות דבש

4 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות

2 כפות שמן-זית

4 כפות רוטב סויה דל נתרן

3 כפות מייפל

מלח

 פלפל שחור גרוס טרי

גרגרי שומשום

אופן ההכנה:

  1. להשרות את נתחי הדג במיץ לימון כ 15 דקות

  2. להכין את הרוטב בקערה: לערבב את החרדל, הדבש, פרוסות שיני השום, רוטב הסויה, שמן זית, המייפל והמלח והפלפל השחור.

  3. להניח את נתחי הסלמון בתבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה.

  4. לשפוך בעדינות את הרוטב על נתחי הדג, ולדאוג שיהייה רוטב גם מתחתיו.

  5. לאפות בחום של 180 מעלות (355), במשך כ 18 דקות כשהתבנית מכוסה בנייר כסף.

  6. להסיר את הנייר כסף מהתבנית, ולהמשיך באפייה כ 15 דקות ללא כיסוי.

בתאבון.

שניצלים עסיסיים


אני מאוד אוהבת שניצלים רכים מבפנים וקריספיים מבחוץ. אני משרה את חתיכות חזה העוף במשרה שלהן וכך הן מתרככות ומקבלות מרקם עסיסי. בואו נתחיל!
המצרכים:
1.5 קילו חזה עוף פרוס.
2 כוסות פירורי לחם / פירורי מצה.
1/2 כוס שמן לטיגון.
למשרה:
4 כפות מיונז.
2 כפות רוטב סויה דל סודיום.
1 כף חרדל.
מלח.
פלפל שחור.
אופן ההכנה:

  1. לערבב את חומרי המשרה יחד בקערה.

  2. להכניס את פרוסות חזה העוף לקערת המשרה, ולוודא שכל חתיכות העוף עטופות היטב במשרה. לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.

  3. לפזר בצלחת את פירורי הלחם /המצה, ולתבל במלח ופלפל.

  4. לטבול את חתיכות חזה העוף (אחד בכל פעם), בתוך פירורי הלחם / המצה ולוודא עטיפתם המלאה.

  5. במחבת רחבה ושטוחה לחמם את השמן.

  6. לטגן את חתיכות החזה עוף עד להזהבה משני הצדדים.

  7. להוציא את חתיכות השניצל לצלחת עם נייר סופג בין השכבות

בתאבון

עוף שלם במלח

  !לפעמים כשאין לי הרבה זמן לבשל, אני מכינה את העוף הנפלא הזה. שני מרכיבים, ויש לכם תרנגולת טעימה ועסיסית אז בוא נתחיל

המצרכים: 1 עוף שלם שטוף ונקי

                13 כפות מלח גס

אופן ההכנה:

 1. לרפד תבנית אפייה בנייר אפייה, ולהניח במרכז את המתקן לצליית עוף

2. להניח את העוף על המתקן

3. לפזר מלח גס בשולי התבנית, ולשים לב שהמלח לא נוגע בעוף

(355F ( 4. לאפות את העוף על 180 מעלות במשך שעה ורבע

מוקפץ ירקות עם נודלס ועוף

אני מאוד אוהבת מוקפצים, תבשילים בריאים המתבשלים תוך זמן קצר וכל המצרכים סופגים את הטעמים של הרוטב והופכים להיות ארוחה שלמה ומשביעה. רק מהמחשבה נהייתי שוב רעבה... אז בואו נתחיל!

המצרכים:

1 חבילת נודלס 227 גרם.

1 חבילת מקלות אורז נודלס 190 גרם.

1 כוס רצועות חזה עוף.

4 גבעולי סלרי קצוצים עם העלים.

1 כוס ברוקולי.

1 כוס כרובית.

1 כוס גזר מקולף וחתוך לעיגולים.

4 שיני שום קצוצות.

1 בצל קצוץ.

1 בצל ירוק.

2 כפות רוטב טריאקי.

1 1/2 כוסות רוטב סויה דל -סודיום.

4 כוסות מים רותחים.

3 כפות שמן זית.

אופן ההכנה:

1. לחמם בסיר את השמן ולטגן את הבצל עד להשחמתו, להוסיף את השום, הגזר ורצועות העוף. לטגן יחד מספר דקות, לערבב ולהוסיף את הרוטב סויה, הטריאקי והמים הרותחים.

2. כשהתבשיל מתחיל לרתוח להוסיף את הנודלס ומקלות האורז עד להתרככות שלהם. להוסיף את שאר הירקות למוקפץ, לערבב ולבשל במכסה סגור 5 דקות.

3. לכבות את האש ולהניח למוקפץ לנוח כ-5 דקות נוספות.

עוף בסילאן

מתכון מעולה לעוף שיוצא קליל וטעים, מאוד כיף לאכול אותו עם אורז וסלט טרי ואז מתקבלת ממש ארוחת מלכים. תכינו כמות כפולה כי התרנגולת הזאת מתחסלת מהר!

 

המצרכים:

8 חתיכות עוף נקיות

1 תפוח אדמה גדול, קלוף ושטוף פרוס לפרוסות דקות

2 כפות גדושות סילאן תמרים

1 כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן

5 כפות מים רותחים

1 כף תבלין עוף

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה: 

1. לרפד תבנית בנייר אפייה

 2. להכין את הרוטב בקערה

3. לסדר בתבנית את פרוסות תפוח האדמה, ולמרוח אותן ברוטב.

4. לחמם את התנור ל 243 מעלות (470), להניח את חתיכות העוף בתבנית, ולמרוח אותן היטב עם הרוטב ולאפות 30 דקות.

5. להפוך את נתחי העוף, למרוח אותם ברוטב שנשאר לנו, ולהמשיך לאפות עוד 15 דקות.