סלט סלק וגזר חי

הסלט הזה מלא בטעמים עדינים, וטעמו אפילו משתבח ביום המחרת.

המצרכים:

3 גזרים טריים ומגורדים למקלות בקולפן עם שיניים

1 סלק טרי מקולף, ומגורד למקלות עם קולפן שיניים

3 כפות פטרוזיליה טרייה וקצוצה

1 כף שמן זית

1 כף חומץ

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

1 כפית סוכר

2 כפות מיץ לימון טרי

¼ כפית סילאן

לקישוט: 1 כף גרגרי שומשום

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים ביחד בקערה, ולפזר את  גרגרי השומשום לקישוט.

בתאבון!

סלט מטבוחה חריף אש

איך אני אוהבת מטבוחה חריפה אש, ועם החלה הטרייה של שבת זה בכלל תענוג...

המצרכים:

7 עגבניות גדולות ובשלות, חתוכות לקוביות

6 פלפלים חריפים קצוצים

10 שיני שום קצוצות

1 גמבה חתוכה לרצועות דקות

שמן

1 כפית מלח גס

**2 כפות פפריקה מתוקה בשמן (כף אחת נוסיף בתחילת הבישול, ואת הכף השנייה נוסיף כ 10 דקות לפני סיום הבישול.

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית סוכר

אופן ההכנה:

בסיר בינוני נחמם את השמן ונטגן את הפלפלים החריפים, נוסיף את השום הקצוץ והגמבה החתוכה לטיגון עד להזהבה.

נוסיף את העגבניות הקצוצות ואת התבלינים בהדרגה.

זמן הבישול הוא כשעה עד שעה וחצי על אש בינונית.

**כ 10 דקות לפני סיום הבישול נוסיף כף פפריקה מתוקה.

***אם רוצים מטבוחה חריפה פחות, או חריפה יותר ניתן להוריד / להוסיף מכמות הפלפלים החריפים.​

בתאבון

פשטידות אישיות ללא גלוטן וללא לקטוז

הפשטידות האישיות האלו  טעימות  בטירוף!  הן לא רק פשוטות להכנה אלא גם ללא גלוטן וללא לקטוז מה עוד אפשר לבקש...? 

המצרכים:

1 גזר מגורד בפומפייה

4 גבעולי סלרי עם העלים, חתוכים לפרוסות

½ זר פטרוזיליה קצוצה

½ ראש כרובית מרוסקת במיקסר

10 ביצים

מלח גס

פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

לרסס בתרסיס שמן תבנית אפייה המתאימה לפשטידות אישיות (תבנית קאפ קייק/דונטס), ולסדר את הירקות קקצוצים בתוך גומות התבנית.

לערבב היטב את הביצים עם המלח והפלפל השחור

לשפוך את הבלילה לתוך גומות התבנית, ולוודא שכל הירקות מכוסים בביצה.

לאפות בחום של 180 מעלות (355), במשך כ 25-35 דקות.

בתאבון

 פשטידת תירס ופטריות

את הפשטידה הטעימה הזאת כולם אוהבים, הקטנים והגדולים. כמה דקות הכנה ויש לנו פשטידה נפלאה על שולחן האוכל המשפחתי, אני ממליצה מראש להכפיל כמויות...

המצרכים:

1 בצל קצוץ

230 גרם פטריות

6 ביצים

860 גרם גרגירי תירס מסוננים

1 כף אבקת מרק בצל

13 כפות קמח

3 כפות שמן לטיגון

מלח + פלפל שחור

½ כוס מים

אופן ההכנה:

1. לחמם שמן במחבת ולטגן את הבצל הקצוץ, להוסיף את הפטריות ולהמשיך לטגן עד להשחמתם.​

2. לערבב בקערה את הביצים, גרגרי התירס, אבקת מרק, הקמח, המים והמלח והפלפל עד לקבלת עיסה אחידה.

3. להוסיף את הבצל והפטריות המטוגנים לעיסה, לערבב ולשפוך את הבלילה לתוך תבנית אפייה משומנת בתרסיס שמן.

4. לאפות בתנור בחום של 180 מעלות (355), במשך 35 דקות.

בתאבון

סלט דלעת צ'ירצ'י


בילדותי גדלתי בתל-אביב בבית של סבתא טוני האהובה שלי, זכרונה לברכה. סבתא טוני (שאני קרויה על שמה), היתה אישה פשוטה, טובת-לב, חרוצה ובשלנית מדהימה. היא לימדה אותי שילד לא צריך הרבה, מספיק שאדם אחד בעולם דואג, אוהב ורואה אותו וכל השאר זניח... בכל בוקר סבתא היתה משקימה קום ומנצחת על להקת - הסירים שלה וממלאת את הבית בניחוח משכר של תבשילים. מדהים שעד היום כשאני מבשלת את המאכלים שלה, טעם הבית חוזר אלי מיד ואני מרגישה שהיא שוב איתי, אפילו אם זה רק לשבריר של שניה...
המצרכים:
½ קילו דלעת קלופה
1/2 כפית פפריקה מתוקה בשמן.
1/4 כפית כמון.
1/2 כפית פפריקה חריפה.
1/4 כפית קימל טחון. (לא חובה).
1/2 כפית פלפלצ'ומה.
9 שיני שום כתושות.
1/2 כפית מלח.
5 כפות שמן.
1 לימון טרי סחוט.

אופן ההכנה:

  1. שמים את הדלעת בסיר עם מים רותחים ומבשלים כ- 40 דקות, עד שהדלעת רכה.

  2. מסננים ומועכים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.

  3. מוסיפים את כל החומרים אל הדלעת ומערבבים היטב.

בתאבון

 

סלט תירס במיונז

סלט תירס חמצמץ וטעים, המתאים לכל ארוחה או סתם כנישנוש.

המצרכים:

2 כוסות גרעיני תירס

1 גמבה קצוצה

1 קופסת פטריות

4 מלפפון חמוץ קצוץ

½ צרור שמיר קצוץ

3 כפות מיונז

3 כפות מיץ לימון טרי

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

בקערה גדולה נערבב יחד את גרעיני התירס, הגמבה הקצוצה, הפטריות, המלפפונים החמוצים, השמיר והמיונז. נוסיף את המיץ לימון, המלח והפלפל השחור לפי הטעם ונערבב היטב.

בתאבון​

סלט סלרי וחמוציות מעדן

הסלט הזה הוא חגיגה של טעמים בפה, פשוט מעדן!

המצרכים:

7 גבעולי סלרי קצוצים עם העלים

¾ כוס חמוציות

1 כוס פרוסות שקדים קלויים במחבת ללא שמן

5 כפות שמן זית

2 כפות חומץ

1 כפית חרדל

2 כפות סילאן

מעט מלח

אופן ההכנה:

  1. במחבת קטנה לקלות את פרוסות השקדים (ללא שמן), עד להשחמה קלה ולהניח בצד להתקררות.

  2. לערבב בקערה את כל המצרכים ביחד ולהוסיף את פרוסות השקדים.

בתאבון

פשטידת ברוקולי מושלמת


פשטידת ברוקולי מושלמת  והיא אפילו פרווה!
המצרכים:
1קישוא מגורד בפומפיה1

1 קילו ברוקולי טרי

1תפוח-אדמה קלוף ומגורד בפומפיה
¾ כוס קמח מצה / ¾ כוס קוואקר
 6 ביצים
1 כפית אבקת-מרק עוף פרווה.
1 כפית סוכר חום.
1 כפית מלח.
פלפל שחור.
אופן הכנת המתכון:

  1. לחלוט את הברוקולי בסיר עם מים רותחים כ-8 דקות, או עד שהמזלג חודר בקלות (לא להגיע לריכוך מלא). לסנן מנוזלים ולהניח להתקרר מספר דקות.

  2. לחתוך את הברוקולי לפרחים קטנים.

  3. להניח במסננת את הקישוא והתפוח-אדמה המגורדים כ-5 דקות.

  4. בעזרת הידיים - לסחוט היטב את הירקות המגורדים להוצאת הנוזלים.

  5. לערבב בקערה גדולה את כל המצרכים יחד עד לקבלת עיסה אחידה, כולל הירקות המגורדים והברוקולי.

  6. לרפד תבנית בנייר אפייה עם מעט תרסיס שמן.

  7. לאפות בחום בינוני 180 מעלות (355F), כ - 40 - 45 דקות.

  8. כשהפשטידה מוכנה נניח לה להצטנן כ - 30 דקות מחוץ לתנור, ונהפוך אותה (בזהירות) על מגש או צלחת.

בתאבון

Broccoli Pie

 

Ingredients: 

2.2 lb fresh broccoli.
1 grated zucchini 
1 potato peeled and grated 
3/4 cup matzah flour.
6 eggs.
1 tsp powdered chicken soup.
1 tsp brown sugar.
1 tsp salt.
black pepper
Preparation:
1. Boil the broccoli in boiling water for about 8 minutes, or until the fork easily penetrates (not to reach full softening). Remove from liquid and let cool for several minutes.
2. Cut the broccoli into small florets.
3. Place the zucchini and the potatoes in the strainer for 5 minutes.
Using the hands - squeeze the separated vegetables to remove the liquids.
4. Mix all the ingredients in a large bowl until you get a uniform mixture, including the grated vegetables and broccoli.
5. Lightly spray the baking sheet with cooking spray
6. Place mixture into the pan and bake at 355F for approx 40-45 minutes.
7. When the pie is ready, let it cool for about 30 minutes outside the oven, and turn it (carefully) on a tray or plate.
Enjoy

סלט ביצים נוסטלגי

סלט ביצים מעולה וטעים!

המצרכים:

8 ביצים קשות קולפות

2 – 3 כפות גדושות מיונז

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1 גבעול בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:

1. בעזרת מזלג למעוך את הביצים הקשות.

2. להוסיף את המיונז,הבצל הקצוץ, המלח והפלפל השחור ולערבב הכל ביחד.

בתאבון​

שעועית ירוקה ברוטב טריאקי

 סלט טעים ופשוט של שעועית ירוקה ברוטב טריאקי המוגש חם, ומעוטר בגרגירי סומסום. מומלץ להגיש עם אורז לבן, יאמי!​

המצרכים:

כ – 500 גרם שעועית ירוקה: ניתן להשתמש בסנפרוסט, 2 קופסאות שימורים או בשעועית טרייה שעברה חליטה במים חמים וסוננה.
 8 כפות רוטב טריאקי
 2 כפות רוטב סויה דל סודיום
¼ כוס גרגירי סומסום

אופן ההכנה:

1. לחמם את הרוטב טריאקי והסויה בסיר.

2. לסנן את השעועית הירוקה מהמים, ולהכניסה לבישול ברוטב.

3. להוסיף את גרגירי הסומסום, לערבב מעט ולבשל כ – 10 דקות באש בינונית.

בתאבון

שקשוקה טעימה חריפה אש!

לפעמים אין לי הרבה זמן וכל מה שאני רוצה זה "לתקתק" ארוחה. אני מכינה שקשוקה עם סלט ירקות קצוץ דק בצד, ולחם טרי ויש לנו ארוחת מלכים, יאמי!

המצרכים:

6 כפות שמן

5 שיני שום כתושות

1 פלפל חריף ללא הגרעינים, קצוץ

4 עגבניות גדולות ובשלות, חתוכות לקוביות

מלח

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

6 ביצים

אופן ההכנה:

1. לחמם את השמן במחבת ולטגן את הפלפל החריף והשום עד להזהבה.

2. להוסיף את העגבניות ולטגן מספר דקות עד לריכוך הירקות.

3. לתבל ולבשל עוד כ 10 דקות.

4. לשבור את הביצים לתוך התבשיל ולבשל עוד 10 דקות.

בתאבון

ירקות בהחמצה ביתית

המצרכים:

½ 1 ראשי כרובית שטופה וחתוכה לפרחים

½ כרוב גדול שטוף ופרוס לריבועים בינוניים

2 פלפלים חריפים פרוסים ל 8 רצועות

10 גבעולי סלרי עם העלים, חתוכים לפרוסות

10 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים

מלח

חומץ

גרגרי פלפל אנגלי

כורכום

עלי דפנה

4 כלים של ½ 1 ליטר כל אחד

אופן הכנת כלי חמוצים: 1. הכנסת כל הירקות המעורבבים ביחד עד לאמצע הכלי. במרכז הכלי מניחים רצועות של פלפל חריף, 3 עלי דפנה ו 10 פלפל אנגלי. ממשיכים למלא את הכלי עד למעלה עם הירקות.

2. יש לדחוס את הירקות פנימה תוך כדי מילוי, ומעל כל הירקות לפזר ½ כפית כורכום.

הכנת נוזלי ההחמצה:

 1. יש למלא כוס עם: 1 כפית מלח, ¼ כוס חומץ, 3/4 כוס מים חמים.

לשפוך את הנוזלים לכלי ולחזור על הפעולה עד למילוי.

2. לסגור את הכלי עם ניילון נצמד והמכסה שלו, לנער ולהניח על עדן החלון למשך 4 ימים (לא בשמש ישירה).

3. כל יום צריך לערבב ע"י ניעור ולשמור את הכלי הסגור.

לאחר 4 ימים אפשר לטעום את הירקות, אם הם מוכנים ותהליך ההחמצה הסתיים, יש להכניס את הכלים למקרר.

בתאבון

פשטידת זיתים ושום ללא גלוטן וללא לקטוז

פשטידה קלילה וטעימה שאני מכינה הרבה בבית. הילדים מאוד אוהבים אותה, ועם ירקות טריים  וטחינה בצד היא בכלל מושלמת!

הכמות הזאת מספיקה לתבנית אינגליש קייק אחת

המצרכים:

1 כוס קמח שקדים

1 1/2 כפות אבקת אפייה

6 ביצים

30 זיתים מגולענים

5 שיני שום קצוצות

1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה

מלח

אופן ההכנה: 

1. לערבב בקערה בינונית את כל המצרכים ביחד עד לקבלת עיסה אחידה ללא גושים.

2. לרסס בתרסיס שמן תבנית אפייה, וליצוק לתוכה את הבלילה.

3. לאפות בחום של 180 מעלות (355), במשך כ - 30 דקות.

סלט תפוחי-אדמה במיונז

איך אני אוהבת מתכונים נוסטלגיים, והמתכון הזה לסלט מיונז הוא מתכון של בית, חום ואהבה. זהו לדעתי אחד הסלטים הטעימים והמנחמים ביותר... מה אתם אומרים תכינו אותו למשפחה שלכם?

המצרכים:

5 תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות.

5 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות.

4 ביצים קשות מבושלות ומגורדות בפומפיה.

5 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות.

350 גרם אפונה.

3 כפות מיונז.

1 כף חרדל.

1 כפית מלח.

פלפל שחור.

מים רותחים לבישול

אופן הכנת המתכון:

נניח בסיר את קוביות הגזרים, תפוחי-האדמה והאפונה.

נמלא את הסיר במים רותחים לכיסוי מלא של הירקות, ונבשל עד לריכוכן.

לשפוך את המים ולסנן את הירקות.

להעביר את הירקות לתוך קערה ותת להן להצטנן.

להוסיף לקערת הירקות - מלפפון-חמוץ, מיונז, חרדל, מלח ופלפל-שחור ולערבב עד למרקם אחיד.

לגרד את הביצים הקשות כמעטפת עליונה של הסלט.

להכניס למקרר לשעה ולהתענג!

סלט כרוב משגע!

אני מאוד אוהבת סלטים, וזה אחד הסלטים הכי טעימים וקלים להכנה. מומלץ להכין את הסלט כמה שעות לפני ההגשה וכך הוא סופג את הטעמים וטעמו משתבח!

המצרכים:

1 כרוב סגול קטן

7 כפות מיץ לימון טרי

¾ כפית מלח גס

2 כפות שמן

1 כפית חומץ

אופן ההכנה:

1. לשטוף את הכרוב ולייבש, לקצוץ אותו לרצועות דקות ולהניח אותן בקערה. 

2. להוסיף לקערה את המיץ לימון, מלח, שמן והחומץ.

3. לערבב את רצועות הכרוב בעזרת הידיים בתנועות של סחיטה.

סלט מלפפונים חמוץ-מתוק

זהו סלט טעים ומרענן שמפתיע עם צבעו היפה, וטעמיו העדינים. אני אוהבת להגיש אותו למשפחתי והוא מתאים בכל ארוחה, תהנו!

המצרכים:

5 מלפפונים קלופים

2 כפות סוכר

1 כפית מלח

5 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. בעזרת פומפיה פורסים את המלפפון הקלוף לפרוסות עגולות ודקות.

2. בקערה בינונית מערבבים את הסוכר, מלח, והמיץ לימון עם פרוסות המלפפון, ונותנים להם לנוח במקרר ולספוג טעמים כ 10 דקות.

לימונים כבושים

לימון מוסיף המון... יש לו ריח נפלא, צבע מהמם וטעם ממכר! בתקופה שעץ הלימונים בביתנו עמוס בכל-טוב, אנחנו מתגייסים כל המשפחה לקטיף, ומכינים לימונים כבושים וטעימים. את שאר הלימונים אנחנו סוחטים ושומרים את המיץ הטרי במקפיא. כך יש לנו מיץ טרי ועסיסי במשך כל השנה.

המצרכים:

1 קילו לימונים טריים.

1/2 כוס מיץ לימון טרי.

1 כף פפריקה מתוקה בשמן.

3/4 כוס שמן.

3 כפות מלח גס.

5 עלי דפנה.

8 פלפל אנגלי שלם.

3 פלפלים חריפים יבשים.

1/3 כוס מים.

 

*יש להכין מראש צנצנת זכוכית מעוקרת.

עיקור הצנצנת - נניח את הצנצנת בתוך הכיור, נמלא אותה בזהירות במים רותחים ונמתין כ-5 דקות. נשפוך את המים ונניח לצנצנת להתייבש).

אופן ההכנה:

1. נשטוף היטב את הלימונים הטריים, נחתוך אותם לחצי ואח"כ לפרוסות. ננקה אותם מהחרצנים ונסדר את כל המצרכים בשכבות עד ל 3/4 גובה הכלי.

כלומר - שכבת לימונים, עלה דפנה, פלפל אנגלי שלם, מלח, פפריקה מתוקה, חצי פלפל חריף וחוזר חלילה...

2. כשהגענו ל 3/4 גובה מילוי, נוסיף את מיץ הלימון הטרי, מים ומעל הכל נוסיף את השמן.

נערבב קלות את הכלי, נסגור אותו ונניח על אדן החלון למספר ימים. כשמוכן נעביר אותו למקרר.

*יש להקפיד על שכבת שמן שתכסה את הלימונים מלמעלה, בכדי למנוע עובש.

*כאשר הלימונים מוכנים, ניתן לטחון אותם במעבד מזון לקבלת מטבל נפלא.

סלט כרוב סגול במיונז

איך אני אוהבת שיש מבחר של סלטים צבעוניים וטעימים על השולחן, והסלט הזה מבטיח גם צבע וגם טעם מעולה תהנו!

טעמו של הסלט משתבח ביום למחרת...

המצרכים:

1 ראש כרוב סגול בינוני

3 כפות מיץ לימון טרי

3 כפות גדושות מיונז

2 כפות חומץ

1/2 כפית חרדל

1 כפית סוכר

2 כפות מים

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

1. להסיר את העלים העליונים, ולשטוף את הכרוב.

2. לקצוץ את הכרוב לרצועות דקות ולהניח בקערה.

3. להוסיף את המיץ לימון, המיונז, מלח ופלפל שחור, חומץ, חרדל, סוכר ומים ולערבב היטב.